Les fromages mis en lumière par le concours sont le Louis Cyr 2 ans et le Louis Cyr 9 mois dans la catégorie Fromage affiné dans la masse sans ouverture d’affinage ; le Bergeron Classique Fumé dans la catégorie Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substances aromatisantes; Le Sieur de Tilly dans la catégorie Fromage réduit en gras (moins de 20 %).

Le concours Sélection Caseus vise à récompenser le travail des artisans fromagers du Québec. Un jury se prononce sur une centaine de fromages chaque année dans 22 classes différentes et son évalués selon plusieurs critères : apparence, odeur, texture, flaveur et saveur.

Parmi les gagnants de chaque classe, le jury désigne par consensus les trois fromages qui se démarquent par leur mérite et leur qualité afin d’attribuer les récompenses Caseus Or, Argent et Bronze.

Les prix seront remis cet automne.

Photo : Archives